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Cancer et charcuterie: "Il ne suffit pas de prendre ce qu'on croit être du haut de gamme pour être protégé"

Cancer et charcuterie: "Il ne suffit pas de prendre ce qu'on croit être du haut de gamme pour être protégé"
 

Votre jambon est-il nocif pour votre santé? Bien trop souvent, selon Guillaume Coudray. Dans "Cochonnerie, comment la charcuterie est devenue un poison" (éd. La Découverte), qui sort jeudi, le journaliste dénonce les effets cancérogènes d'une majorité de produits de charcuterie. En cause, l'ajout de nitrates et de nitrites, des additifs conservateurs et  colorants, qui augmentent le risque de cancer colorectal.

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