Le couscous...
Une recette équilibrée de couscous au poulet et légumes
Pour 2 personne(s) - 2 grosses cuisses de poulet - 1 belle tomate - 1 carotte - 1 courgette - 1 navet - 100 g de courge - 1/2 chou vert - 65 g de pois chiches - 200 g de couscous - 1,5 oignons - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 cuillère à café de safran - sel, poivre
1) Épluchez et coupez vos légumes. Dans un bol, mélangez le gingembre, le safran. Coupez les cuisses de poulets en détachant le pilon de l’arrière cuisse.
2) Disposez dans une cocotte-minute, le poulet avec la moitié des oignons coupés. Ajoutez la moitié du mélange d'épices et ½ cuillère à soupe d’huile d'olive. Salez et poivrez. Faites dorer les cuisses quelques minutes.
3) Versez de l'eau pour recouvrir la viande. Fermez la cocotte, faites cuire sous pression 30 à 45 minutes (en fonction de la taille des cuisses).
4) Préparez la semoule en humidifiant la graine avec 1 à 2 cuillères d'huile d'olive et un grand verre d'eau et mélangez bien.
5) Dans la casserole du couscoussier ajoutez le reste des oignons coupés, la tomate, les pois chiches, l'autre moitié du mélange d'épices, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Versez un litre d'eau dans la casserole. Recouvrir avec le panier du couscoussier. Faites chauffer à feu moyen.
6) Attendre que de la vapeur s'échappe du couscoussier pour verser dans le panier la semoule humidifiée. Laissez mijoter 30 minutes.
7) Retirez le panier du couscoussier, verser la semoule dans un grand plat, remuez une nouvelle fois avec un verre d'eau salée et une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive.
8) Ajoutez dans la casserole tous les autres légumes et versez suffisamment d'eau pour les tremper. Recouvrez du panier vide et attendre que la vapeur s'échappe de nouveau pour y remettre la semoule. Laissez mijoter 1 heure.
9) Placez la semoule dans un grand plat circulaire. Mettez les cuisses de poulet au centre en les arrosant bien de leur jus. Ajoutez par dessus les légumes et arrosez le plat du jus des légumes.