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En saucisse, en andouille, en steak, grillée ou poilée... la viande d'autruche se consomme à toutes les sauces (photo d'illustration).
 

Contrairement aux idées reçues, le nombre de salariés dans l'élevage a augmenté de 50% en 10 ans. Au Salon de l'agriculture, qui se déroule en ce moment Porte de Versailles, à Paris, RMC a rencontré un nouvel éleveur atypique, qui a quitté son emploi de dessinateur industriel pour devenir éleveur… d'autruches.

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