Jardiner c’est la santé : la pomme

La pomme représente une excellente source de vitamine C. Le jus de pomme, en contient moins, en cause, les différents traitements subis par les fruits qui altèrent cette vitamine très sensible à l’oxydation et à la chaleur. Outre ses propriétés anti-oxydantes, la vitamine C possède de nombreuses vertus : elle favorise l’absorption dans l’organisme du fer contenu dans les végétaux (épinards, lentilles…), elle accélère la cicatrisation et protège contre les infections.

Les principes actifs de la pomme alliés de notre capital santé !

La pomme contient de nombreuses molécules antioxydantes. On retrouve ainsi la quercétine, des procyanidines, de la catéchine et de l’épicatéchine qui font partie des flavonoïdes, l’une des grandes familles de composés antioxydants, ainsi que de l'acide chlorogénique, un autre composé phénolique antioxydant. Ces antioxydants ont un potentiel de protection autant contre le cancer que contre les maladies cardiovasculaires. La concentration en molécules actives, en minéraux et en vitamines présentes dans la pomme varient selon la variété et le degré de maturité. Afin de profiter au maximum des effets bénéfiques de ce fruit, il faut manger la pomme avec sa peau. En effet, selon une étude la pelure contiendrait de 2 à 6 fois plus de composés phénoliques antioxydants et de 2 à 3 plus de flavonoïdes que la chair. Cette capacité antioxydante est entre autre reliée aux anthocyanines, des pigments qui donne la couleur rouge à la pelure de la pomme. Une autre étude a prouvé que les pommes consommées entières avec leur peau étaient davantage efficaces pour réduire la multiplication de cellules cancéreuses que la chair des pommes seule.

Saisonnalité de la pomme : Septembre à décembre