TARTE AUX NEFLES D'ALLEMAGNE

Ingrédients :
- 500 g de nèfles
- 500 g de pâte à tarte
- 250 g de sucre
- un jaune d'œuf

Faire cuire les nèfles avec le sucre et un verre d'eau, les passer au presse-purée.
Beurrer un moule à tarte et le garnir de la pâte préalablement abaissée à un demi-centimètre d'épaisseur.
Faire dépasser la pâte du bord d'un demi-centimètre tout autour.
Verser la marmelade de nèfles (*).
Former avec le reste de pâtes des petites lanières disposées en croisillons.
Dorer au jaune d'œuf.
Faire cuire une demi-heure au four assez chaud.

(*) Marmelade de nèfles :
1 kg de nèfles avec le sucre et un verre d'eau dans une casserole à feu pas trop vif; passer les nèfles très cuites au presse purée, remettre sur le feu deux minutes. Servir dans un compotier.