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"Un meilleur goût et une meilleure conservation": qu'est-ce que l'"Ikejime", cette technique de pêche japonaise qui arrive en France?

Ikejime
 

Dans le Finistère, des pêcheurs pratiquent la technique japonaise de l'ikejime, censée procurer moins de stress et de souffrance aux poissons, leur permettant de donner une chair de meilleure qualité.

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