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"Un meilleur goût et une meilleure conservation": une technique de pêche japonaise respectueuse des poissons arrive en France

Ikejime
 

Dans le Finistère, des pêcheurs pratiquent la technique japonaise de l'ikejime, censée procurer moins de stress et de souffrance aux poissons, leur permettant de donner une chair de meilleure qualité.

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