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Faut-il avoir confiance dans le pain que nous mangeons?

Faut-il avoir confiance dans le pain que nous mangeons?
 

Selon Marie Astier, journaliste et auteure de Quel pain voulons-nous? (éd. seuil), très peu d'industriels et de boulangers utilisent encore des farines traditionnels pour fabriquer le pain que nous mangeons. Peu à peu, ces farines ont été délaissées au profit de farines transformées, dites "améliorées", contenant des produits chimiques, et qui dénaturent, selon elle, le goût du pain. Elle était l'invitée de Radio Brunet ce mercredi.

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