McDo change la recette du Big Mac ce mardi: pourquoi c'est un pari risqué
McDo propose à partir de ce mardi une nouvelle recette de son Big Mac. Qu'est-ce qui change? En apparence, il est difficile de voir la différence. Ce sont toujours deux steaks entre trois tranches de pain.
Mais dans le détail, ce sont pas moins d’une cinquantaine de modifications qui sont intervenues: un pain plus moelleux, plus toasté, des graines de sésame réparties de manière plus aléatoire pour donner un air de fait maison, un fromage davantage fondu sur les steaks, plus de sauce et au total une trentaine de calories supplémentaires, un gros travail sur la conservation de la chaleur pour éviter qu’il refroidisse en drive ou livraison…
Un fiasco pour Coca Cola
Pourquoi McDonald's fait-il évoluer sa recette, alors que c’est très risqué? C’est pour résister à une concurrence de plus en plus intense qui tire l’offre vers le haut de gamme, Burger King en tête. D'autant qu'elle a annoncé de grandes ambitions d'extension à travers le monde, avec près de 10.000 nouveaux établissements entre 2024 et 2027.
Ce changement de recette du McDo, c’est risqué car les clients n’aiment pas qu’on change leurs repères en matière de goût. Rappelez-vous Coca Cola: durant les années 1980, la firme perdait des parts de marché au profit de son concurrent historique, Pepsi Cola.
En 1985, Coca-Cola lance donc une nouvelle formule, le New Coke, en remplacement du Coca-Cola classique. Ce fut un des plus gros bides de l’histoire industrielle du 20e siècle... Donc oui, le pari est risqué.