"Bib Gourmand": découvrez les 56 nouveaux restaurants bon marché récompensés par le guide Michelin
La cérémonie des Étoiles du guide Michelin en Allemagne en février 2019. - Tobias SCHWARZ
Le guide Michelin a publié lundi une sélection de 56 nouvelles adresses "bons plans" à travers la France, faisant la part belle à la tendance "bistronomique" et au rapport qualité-prix, trois semaines avant de décerner ses fameuses étoiles. Ces adresses "gourmandes et soignées à prix abordables" ne dépassent pas les 40 euros pour un repas complet, sans boisson.
"Dans un contexte économique marqué par l'inflation et la hausse des prix des denrées alimentaires, il convient de souligner cet effort", a souligné le directeur international du guide Michelin, Gwendal Poullennec.
Cette sélection souvent considérée comme un premier pas possible vers la première étoile n'est pas, selon Gwendal Poullenec synonyme d'une "petite étoile", mais d'adresses "où se faire vraiment plaisir". L'immense majorité de ces adresses se trouvent en dehors de Paris et de la région capitale. Pour cette promotion, la Bretagne se démarque particulièrement par son dynamisme, avec 10 nouveaux "Bib Gourmand", suivie des régions Auvergne-Rhône-Alpes et Nouvelle-Aquitaine.
· Auvergne-Rhône-Alpes
Alby-sur-Chéran: Le Bourgeon
Bourg-en-Bresse: Racines
Grenoble: Tohu Bohu
Lyon: Le Cochon qui Boit
Lyon: Siprès
Marcolès: Oxalis
Le Reposoir: La Chartreuse
Saint-Bonnet-le-Froid: L’Acte 2
Saint-Saturnin: Le Moulin de la Santoire
· Bourgogne-Franche-Comté
Beaune: La Table du Square
Chassy: JK Restaurant
Meursault: Château de Cîteaux - Bistrot La Cueillette
Saint-Martin-du-Tertre: Le Martin Bel Air
Le Villars: L’Auberge des Gourmets
· Bretagne
Auray: La Chebaudière
Morlaix: Le 21e Commis
Plourhan: Rolland
Plouharnel: Granit
Quimper: Éclosion
Rennes: Imayoko
Rochefort-en-Terre: Maison Cachée
Saint-Malo: Doma
Trébeurden: Vivace
Vitré: Entre Nous
· Centre-Val de Loire
Saint-Aignan: La Salamandre
· Corse
Santa-Reparata-di-Balagna: L’Aghjalle
· Hauts-de-France
Audresselles: La Plage
Marcq-en-Barœul: Rēpu
Mers-les-Bains: L’Itinérance
· Île-de-France
Boulogne-Billancourt: Baca’v - Boulogne
Clichy: Rosette
Paris 7e: Rosemarie
Paris 9e: Aux 2 K
Versailles: Le Bistrot du 11
· Normandie
Rouen: Paul-Arthur
Saint-Pair-sur-Mer: Sème
· Nouvelle-Aquitaine
Bordeaux: Racines by Daniel Gallacher
Brive-la-Gaillarde: Inspyration
Châtelaillon-Plage: Marla
Langon: L’Atelier Flavien Valère
Lauzun: Clément Artisan Culinaire
Pau: Jumo & Co
Rion-des-Landes: Maison Devaux
Saint-Pierre-d’Oléron: Sillage
Tulle: Le Bouche à Oreille
· Occitanie
Alvignac: Le Voyage d’Ernestine
Meyronne: La Terrasse
Narbonne: Cave à Vin & à Manger - Maison Saint-Crescent
Parnac: Les Jardins
Perpignan: Manat
Toulouse: Chez Loustic
· Pays de la Loire
Nantes: La Mandale
Nantes: Meraki
Saint-Nazaire: Topaze
· Provence-Alpes-Côte d'Azur
Avignon: Bibendum
Le Puy-Sainte-Réparade: La Petite Verrière
De nouveaux venus
Parmi les tendances notables de cette nouvelle sélection, l'essor continu de la cuisine bistronomique, ce style de cuisine qui combine les classiques du bistrot avec des méthodes de préparation gastronomiques. Parmi les nouveaux venus: Rosette, un bouchon lyonnais à Clichy (Hauts-de-Seine), ou la cuisine franco-nippone d'Imayoko à Rennes (Ille-et-Vilaine) ou encore la Plage, sur la côte d'Opale, dans le Pas-de-Calais.
Traditionnellement, cette distinction au logo représentant une tête de bonhomme Michelin, créée en 1997, était dévoilée au même moment que les nouveaux étoilés, mais le palmarès est désormais publié en amont des étoiles.
Cette année, la grande cérémonie du guide rouge aura lieu le 18 mars à Tours.