Clémentine, topinambour, courges… Les fruits et légumes de saison au mois de décembre
De nouveaux fruits et légumes font leur apparition en décembre. - Pierre-Oscar Brunet
À quelques semaines de l’arrivée officielle de l’hiver, les étals commencent déjà à se remplir de couleur. Pour cause, le mois de décembre est riche en fruits et légumes tous plus intéressants les uns que les autres. Et que ce soit en été ou en hiver, il est essentiel de respecter la saisonnalité des produits.
"En consommant de saison, on jouit non seulement de réelles qualités gustatives, mais on respecte aussi une culture raisonnée et respectueuse de l'environnement", expliquait Yoni Cohen, fruitier et légumier auprès de professionnels de la gastronomie, à RMC Conso en février dernier.
Du fenouil à la patate douce, en passant par la poire et l’incontournable clémentine... RMC Conso fait le point sur les fruits et légumes de saison en ce début de mois de décembre.
Les légumes du mois
Les légumes et cucurbitacés qui ont fait leur arrivée en novembre, comme le potimarron, la courge, les choux ou encore la patate douce, sont toujours d’actualité en décembre. Mais d’autres variétés sont arrivées, comme le rapporte le site spécialisé Plantezcheznous. En voici la liste.
- Endive
- Épinard
- Brocoli
- Chou de Bruxelles
- Chou chinois
- Chou-fleur
- Chou pommé (vert)
- Chou rouge
- Betterave
- Carotte
- Crosne
- Navet
- Panais
- Pomme de terre
- Radis noir
- Salsifis
- Topinambour
- Céleri branche
- Fenouil
- Poireau
- Oignon
Du côté des fruits
En décembre, les agrumes, dont notamment la clémentine et la mandarine sont à l’honneur, pour nous permettre de faire le plein de vitamines. Voici la liste complète des fruits de saison:
- Citron
- Clémentine
- Coing
- Datte
- Grenade
- Kaki
- Kiwi
- Kumquat
- Mandarine
- Noix
- Orange
- Pamplemousse rose
- Poire
- Pomme
- Noix de coco
- Papaye
- Mangue
- Pomelo
- Grenade
- Fruit de la passion
Et les fruits secs ou à coque
- Châtaigne
- Noix
En plus d’être un plaisir gustatif, manger de saison est également plus respectueux de l’environnement. Et en privilégiant des produits cultivés localement, on réduit leur distance de transport, ce qui diminue les émissions de CO2 associées.
Pour rappel, près de 50% des fruits et légumes consommés en France sont importés, d’après le dernier rapport du Haut Conseil pour le climat. Cela concerne notamment des produits comme la pastèque, la grenade ou l’artichaut.