Les jus multifruits sont avant tout du jus de pomme, et on vous explique pourquoi
"La jus-de-pommisation et l'illusion du choix", écrivait il y a quelques jours un internaute américain sur le réseau social X (ex-Twitter), faisant ensuite défiler une série de photos de jus de fruits exotiques vendus en supermarché et contenant essentiellement de la pomme, malgré un affichage qui promettait, à première vue, rien de tel.
La publication a rapidement fait le buzz, vue 19 millions de fois et repartagée 24.000 fois, les lecteurs s'offusquant de ce qu'ils considèrent comme une tromperie du consommateur.
30 à 50% de pomme dans les multifruits
En France, le constat est globalement le même dans les rayons. Les jus multifruits contiennent avant tout de la pomme, entre 30 et 50%. Viennent ensuite, généralement, l'orange et le raisin.
Les fruits plus exotiques comme l'ananas, la mangue ou le fruit de la passion sont présents en plus petite quantité, souvent sous les 10%.
Pourtant, les étiquettes en face avant de ces jus n'illustrent pas tout à fait cette réalité. En voici trois exemples:
Sur une bouteille Tropicana "multivitamines, jus de 12 fruits pressés", les fruits qui apparaissent visuellement en premier sur l'emballage sont la banane, l'orange, l'ananas, l'abricot, le fruit de la passion. Mais lorsqu'on lit la liste des ingrédients, au dos de la bouteille, les fruits sont en fait présents dans cet ordre: pomme (37%), orange (14%), raisin (11%), ananas (8%), abricot (7,3%).
Même observation sur une bouteille Joker "kiwi, banane, orange", qui contient 31% de jus de pomme, et une bouteille Pago "fruit du dragon, goyave", qui ne contient que 40% de fruits, dont 18% de pomme.
Rien d'illégal
Y a-t-il pour autant tromperie? Légalement, non. "Il n’y a pas d’obligation d’afficher les fruits présents sur la face avant de l’emballage dans la mesure où ils sont bien indiqués au dos, sur l’étiquette qui liste les ingrédients," explique Emilie Jorda, responsable des affaires règlementaires et scientifiques d'Unijus, l'Union nationale interprofessionnelle des jus de fruits, contactée par RMC Conso.
Bien sûr, il y a un choix marketing des opérateurs de mettre en avant tel ou tel fruit sur l'emballage," concède-t-elle.
Alors, pourquoi tant de pomme et si peu d'affichage?
"Le jus de pomme est une excellente base pour les jus multifruits parce qu'il a un goût assez neutre. Si l'on prend, par exemple, le fruit de la passion, il a un goût très prononcé: si on en met trop, il prend le pas sur les autres fruits.
C'est la raison pour laquelle ces fruits sont présents en plus petite quantité, il n'y a pas besoin d'en mettre beaucoup pour qu'ils aromatisent le jus. Tout ça est une question d'équilibre, l'objectif des industriels, c'est d'avoir un résultat harmonieux," assure quant à elle Aurore Bescond, secrétaire générale d'Unijus.
Autre avantage de la pomme: sa teneur en sucre d'environ 11% permet aux marques de sucrer leurs boissons sans ajout artificiel.
Mais aussi peu coûteux
La pomme est par ailleurs plutôt bon marché, même si l'Union interprofessionnelle réfute l'argument économique. Le kilo de pommes coûte environ 1,2 euro, tandis que le kilo de goyave se vend 7,8 euros et celui du fruit du dragon 15,5 euros.
Quant au raisin, autre fruit plutôt neutre et très sucré qui pourrait être utilisé comme base de ces jus, il vaut aujourd'hui plus de 4 euros le kilo. L'orange, elle aussi prisée des industriels, voit ses prix s'envoler à cause des conditions climatiques de ses lieux de production, notamment la Floride.
Boisson et jus, pas la même classification
Le problème, c'est que ces boissons aux noms exotiques se vendent à prix d'or: 3,32 euros le litre de Pago "fruit du dragon, goyave" pour une bouteille qui contient en premier lieu de l'eau, pour seulement 40% de fruit dont près de la moitié de pomme. Sachant qu'un pur jus de pomme se vend plutôt autour d'1 euro le litre.
"Ce n'est pas un jus de fruits mais une boisson aux fruits, ce n'est pas du tout la même chose, répond Aurore Bescond. Les jus de fruits sont 100% fruits et sans sucres ajoutés, les boissons aux fruits peuvent contenir d'autres choses, de l'eau, du sucre, etc."
Pourtant, en rayon, ces bouteilles sont entreposées au même endroit, sans distinction entre elles. Mieux vaut donc savoir à quoi s'en tenir.
Le mot "boisson", sur une bouteille, signifie que le liquide contient d'autres éléments que du fruit (et très souvent beaucoup d'eau). Seul le mot "jus" assure une teneur en fruits de 100%. Dont un bon tiers de pomme pour les jus multifruits.