Restauration: "On emploie 20% de travailleurs étrangers. Sans eux, on ne peut pas travailler"
"À Paris, pour le poste de serveur, vous avez 2400 demandeurs pour 5600 offres. Nous en employons à peu près 20% dans le secteur. Dans les destinations très touristiques, on a 30 ou 40% de travailleurs étrangers [...] Sans eux, on ne peut pas travailler", explique Franck Trouet, délégué général du groupement des hôtelleries et restaurations de France.
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