Thierry Marx : “Ce n’est plus un plaisir de vacances d’aller au restaurant”
Face à la baisse de fréquentation des restaurants cet été, Thierry Marx, chef étoilé et président de l’Umih, pointe un phénomène qu’il qualifie de “dégastronomie”. Selon lui, ce recul ne s’explique pas uniquement par la canicule, mais surtout par un arbitrage lié au pouvoir d’achat. Les Français doivent désormais choisir entre voyage, hébergement, loisirs et sorties au restaurant, ce qui réduit la place de la gastronomie dans leur budget vacances. Face à cette situation préoccupante, le chef appelle à une protection renforcée de la gastronomie française.
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