La consommation de lait baisse depuis plusieurs années
Les Français avaient retrouvé le goût du lait lorsqu'ils avaient été confinés en 2020, mais la parenthèse s'est vite refermée. La consommation de lait liquide a diminué de 3,9% en volume en 2022, à 2,65 milliards de litres, après avoir déjà chuté de 5,6% l'année précédente, selon les derniers chiffres de l'interprofession Syndilait. Reprenant la tendance à la baisse à l’oeuvre depuis plusieurs décennies. Le lait liquide est surtout, et presque exclusivement, bu à domicile lors du petit déjeuner ou utilisé comme ingrédient en cuisine. Or, sa consommation souffre d'une désaffection d'une partie des Français pour le premier repas de la journée (montée des idées anti-lait).
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