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"Meilleure chair, meilleur goût et meilleure conservation": pour protéger les océans, une technique de pêche japonaise respectueuse des poissons arrive en France

Dans le Finistère, des pêcheurs pratiquent la technique japonaise de l'ikejime, censée procurer moins de stress et de souffrance aux poissons, leur permettant de donner une chair de meilleure qualité.