"Fait-maison" : Thierry Marx réclame une loi cadre pour protéger le mot "restaurant"
Thierry Marx, chef étoilé et président de l’Umih, appelle à une loi cadre pour protéger l’appellation « fait-maison » et encadrer l’utilisation du mot « restaurant ». Selon lui, « aujourd’hui, tout le monde est restaurateur », ce qui nuit à la reconnaissance réelle des artisans et professionnels de la restauration. Face à la baisse de fréquentation des établissements, il dénonce une « dégastronomie » en France et insiste sur la nécessité de préserver la qualité et l’authenticité de la gastronomie française.
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