La France compte de plus en plus de boulangeries
On croyait les boulangeries laminées par la flambée des prix de l’énergie, mais, en réalité, il n’y en a jamais eu autant depuis 20 ans. Parce que si la conjoncture a été particulièrement défavorable en 2022, la dynamique de long terme du secteur est solide. Dernière bonne nouvelle : le métier de boulanger n’a jamais attiré autant de jeunes en apprentissage, et jamais autant de femmes (30% des effectifs).
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