Les truffes en voie de disparition avec le réchauffement climatique

Plus que jamais, le produit va devenir un luxe... avant qu'il ne disparaisse.

Plus rien dans nos assiettes. Des scientifiques anglais de l'Université de Stirling ont fait des estimations sur la capacité de la truffe à résister à la hausse de la température mondiale. En clair: les truffes européennes, présentes principalement en France, en Espagne et en Italie, vont-elles survivre au réchauffement climatique?

Résultat: le scénario le plus probable est une baisse de la production d’au moins 78% d’ici 50 ans. Le scénario le plus noir table même sur une disparition totale d’ici... la fin du siècle.

La truffe a besoin d’un très subtil mélange d'humidité et de chaleur, de sols calcaires et de forêts de tilleuls, de charmes, noisetiers ou chênes. Un paysage de nos forêts qui risque de disparaître lui aussi avec les truffes, sous l’effet du réchauffement climatique.

Matthieu Rouault avec Xavier Allain