Botulisme: le patron d'un restaurant de Bordeaux en garde à vue

Le patron d'un restaurant de Bordeaux a été placé en garde à vue mardi dans l'enquête ouverte en septembre après 15 cas de botulisme, dont un mortel, liés à des sardines en conserve, a appris l'AFP auprès du parquet.

Il s'agit du gérant du bar à vin Tchin-Tchin Wine Bar, situé dans le centre de Bordeaux, a précisé à l'AFP la procureure de la République Frédérique Porterie, confirmant des informations du quotidien Le Parisien.

Le parquet a ajouté qu'il communiquerait mercredi à l'issue de la garde à vue.

15 cas "suspects" de botulisme

Cette interpellation intervient dans l'enquête pour "homicide et blessures involontaires", "mise sur le marché de denrées préjudiciables à la santé" et "vente de denrées corrompues ou toxiques" qui avait été ouverte, mi-septembre, après plusieurs cas de botulisme parmi les clients de cet établissement prisé des touristes.

L'enquête préliminaire a été confiée à la police judiciaire, à l'Office central de lutte contre les atteintes à l'environnement et à la santé publique (Oclaesp) et à la Direction départementale de la protection des populations.

Les peines encourues, selon les chefs visés, oscillent entre deux et cinq ans de prison et 45.000 à 600.000 euros d'amende.

Au total, 15 clients du restaurant incriminé, dont certains de nationalité américaine, canadienne, irlandaise, grecque, britannique et allemande, avaient été identifiés comme "cas suspects de botulisme". La victime décédée est une femme de 32 ans morte à son domicile à Paris après s'être présentée dans des hôpitaux, selon le parquet.

Des sardines à l'origine des cas de botulisme ?

Toutes ces personnes ont en commun d'avoir mangé des sardines en conserve de fabrication artisanale dans ce restaurant entre le 4 et le 10 septembre à Bordeaux, ville qui accueillait alors deux premiers matches du Mondial-2023 de rugby (Irlande-Roumanie et Galles-Fidji).

Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), l'enquête française a permis de déterminer, grâce aux reçus des cartes de crédit, qu'environ 25 personnes ont été exposées" --c'est-à-dire ont probablement consommé la denrée alimentaire suspecte.

Le botulisme est une affection neurologique rare et grave, mortelle dans 5 à 10% des cas et provoquée par une toxine très puissante, produite par une bactérie qui se développe notamment dans les aliments mal conservés, faute de stérilisation suffisante.

Elle engendre des problèmes oculaires (vision double), un défaut de déglutition et, dans les formes avancées, une paralysie des muscles, notamment respiratoires, qui peut conduire au décès.

CA avec AFP